KIZARTMA TURŞUSU

HEM KIZARTMA HEM DE TURŞU ÇOK SEVDİĞİM BİR LEZZET.SİZ DE DENEYİN DERİM…

                     MALZEMELER

-          4 kilo top patlıcan

-          6 kilo salçalık kırmızı biber

-          3 kilo yeşil biber (isteğe göre acı kullanılabilir)

-          Büyük bir baş sarımsak

-          8 tane aspirin

-          1 su bardağına yakın iri turşuluk tuz

-          1 su bardağı üzüm sirkesi

-          2 yemek kaşığı limon tuzu

               YAPILIŞI

-          Bütün sebzeleri yıkayın ve kurutun.

-          Kırmızı biberleri közlemek üzere fırına verin ya da mahalle fırınına yollayın.

-          Patlıcanları elma dilimi olarak dilimleyin.İsterseniz ortadan bi daha kesin ben öyle        yaptım.

-          Biberleri de patlıcanlara yakın büyüklükte doğrayın.

-          Gelelim kızartma işlemine büyük bir tencereye (ben 10lt kapasiteli tenceremi    kullandım) 1,5 lt kadar sıvıyağ koyun .

-          İyice ısınınca patlıcanları kızartın.

-          Sonra biberleri de kızartın.

-          Kızartma işlemi devam ederken közlenen kırmızı biberlerin çekirdeklerini ve  kabuklarını temizleyin ve doğrayın.

-          Kızaran ve közlenen bütün malzemeyi büyükçe bir kaba koyun.

-          Sarımsakları soyun ve ekleyin.

-          Sirkeyi,tuzu,limon tuzunu ve aspirinleri bir kapta  tuz eriyene kadar  karıştırın .

-          Sirkeli karışımı diğer malzemelerin üzerine dökün ve bütün malzemeyi iyice  harmanlayın.

-          Temiz ve kuru kavanozlara doldurun.

-          Kavanozlara sıkı sıkı doldurduğunuz turşuya en son 1 er kaşık zeytinyağı gezdirin ve  kavanozları sıkı sıkı kapatın.

NOT; kavanoz kapakları mutlaka kaynatılmalı.