Mutfağımdan Altın Tarifler

HEM KIZARTMA HEM DE TURŞU ÇOK SEVDİĞİM BİR LEZZET.SİZ DE DENEYİN DERİM…                       MALZEMELER -           4 kilo top patlıcan -           6 kilo salçalık kırmızı biber -           3 kilo yeşil biber (isteğe göre acı kullanılabilir) -           Büyük bir baş sarımsak -           8 tane aspirin -           1 su bardağına yakın iri turşuluk tuz -           1 su bardağı üzüm sirkesi -           2 yemek kaşığı limon tuzu                YAPILIŞI -           Bütün sebzeleri yıkayın ve kurutun. -           Kırmızı biberleri közlemek üzere fırına verin ya da mahalle fırınına yollayın. -           Patlıcanları elma dilimi olarak dilimleyin.İsterseniz ortadan bi daha kesin ben öyle        yaptım. -           Biberleri de patlıcanlara yakın büyüklükte doğrayın. -           Gelelim kızartma işlemine büyük bir tencereye (ben 10lt kapasiteli tenceremi    kullandım) 1,5 lt kadar sıvıyağ koyun . -           İyice ısınınca patlıcanları kızartın. -       

 Konu pasta olunca  beni fazlasıyla kendine çekiyor.Porsiyonluk minik pastacıklar çok hoşunuza   gidecek…                                                                      PORSİYONLUK MİNİK PASTACIKLAR -           4 tane yumurta -           4 yemek kaşığı sıcak su -           2 kahve fincanı toz şeker -           1 su bardağı buğday nişastası -           Yarım su bardağından biraz fazla un -           1 paket kabartma tozu -           1 tatlı kaşığı kakao -           1 paket krem şanti (kutuda 2 paket oluyor birini kullanıyoruz) -           Dilediğiniz pasta süslemesini kullanabilirsiniz                                YAPILIŞI -           4 yumurtayı 4 kaşık sıcak suyla 3 dk çırpıyoruz. -           Toz şekeri ekleyip 3 dk daha çırpıyoruz. -           Nişasta, un ve kabartma tozunu elek ya da ince süzgece koyup yavaş yavaş eleyerek yumurtalara ekliyoruz. -           Burada dikkat edilmesi gereken yer yumurtaların büyüklüğüne göre alacağı un

                         Haftasonu piknik düşünenlere lezzetli bir fikir...Eşimden sizlere SAC TAVA                         Ellerine sağlık canım... MALZEMELER 600 gr kuşbaşından daha küçük et(biz alırken sac tava için diye belirtiyoruz)                5-6 tene yeşil biber                3 tane orta boy domates                4-5 diş sarımsak                1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber                Tuz                Küçük bir parça iç yağ                Yarım çay bardağının yarısı sıvıyağ                                                           YAPILIŞI               İlk olarak bir kaç tane taştan ocağımızı hazırlıyoruz tabi ki mangalda olur ama biz yükünü taşımayı sevmiyoruz piknik yaptığımız yerler ocak kurmaya müsait olunca mangala gerek kalmıyor.Yok ben dışarı çıkmıcam ama bu lezzeti evde yapmak istiyorum diyorsanız evde ocakta da olur kışın mecburen ocakta yapıyoruz bizde.                Ocağı hazırladık ateşi yaktık.Sacı üzerine koy

                             Köfte patates yapmak üzere girdiğim mutfaktan bu çıktı J …                                                         MALZEMELER -           400 gr az yağlı kıyma -           1 orta boy kuru soğan -           4 kaşık galeta unu -           Karabiber -           Toz kırmızı biber -           Tuz                                                    YAPILIŞI -           Kıymayı yoğurma kabına alın. -           Galeta ununu ekleyin üzerine soğanı rendeleyin. -           Suyunu sıkmayın galeta ununu yumuşatsın. -           Bahartaları ve tuzu ekleyin iyice yoğurun. -           Bu köfteye yumurta kırmadım isteyen kırabilir.Yumurtasız daha çok seviliyor bizim evde. -           Yanına patates kızartayım dedim .Patatesimin kalmadığı gördüm. -           Buzluktan sigara böreği çıkardım onları kızarttım çokta hoş bir görüntü ve lezzetli bir birliktelik oldu .                                                                      

Kıymalı makarnanın tarifimi olurmuş diyenleri duyar gibiyim.Hiç mutfağa girmemiş taze gelinler,anasının şefkatli kollarından ve lezzet dolu mutfağından ayrı öğrenciler ve ne pişirsem akşama diyenler için bir fikir .Tarifide şöyle; 1 paket istediğiniz bir makarna 300 gr orta yağlı kıyma 1 kuru soğan  1 tatlı kaşığı domates salçası Biraz karabiber Biraz toz kırmızı biber Tuz. Kıymayı küçük bir tencerede kavurun suyunu çekince soğanı ekleyin. Soğan da kavrulunca salçayı ekleyip kavurun.Baharatları ekleyin. Tuzunu da verin.Sosu hazır.  Makarnayı bol suda haşlayın .Haşlama suyuna sadece tuz koyun.Yağ koymayın sosu tutmaz. Yapışmaz mı diye sorarsanız sık sık karıştırın yapışmaz. Pişen makarnayı süzün.Dilediğiniz gibi kıymayı ekleyin.İstenirse malzemelerde belirmedim ama sos pişince maydanoz eklenebilir.Bizim evde sevmeyenler olunca sadece süslemede kullandım. AFİYET ŞİFA OLSUN...

  ‘Bu iş kabak tadı verdi’ denir. Aslında kabağa ne kadar haksızlık edilir. Kabağın yemeğini de,dolmasını da çok severim.Artık böreğini de çok seviyorum ve baş tacım.Canım arkadaşımla fikrimiz geldi ve karşılıklı istişareler sonunda böyle bir börek çıktı .Yapılışı çoook mu çok basit ama lezzeti anlatılmaz yaşanır denir ya işte o tarzda.Bilenler vardır mutlaka ama hiç denemeyenler için ve yine de bilenler için J   tarif şöyle ;                                        MALZEMELER -           3 tane yufka -           3 tane orta boy kabak -           100 gr beyaz peynir -           1 orta boy kuru soğan -           Biraz dereotu                              SOSU İÇİN -           1 su bardağı süt -           1 su bardağı yoğurt -           Yarım su bardağı sıvıyağ -           2 tane yumurta                             YAPILIŞI -           İlk olarak kuru soğanı ince ince doğrayıp yağda kavuruyoruz. -           Soğan kavrulurken kabakları rendeleyip suyun